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Video Ricetta - Brodetto Di Pesce Alla Mario - HOTEL MARCONI CATTOLICA

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Sicily food shop

Descrizione

Guarda tutte le altre video ricette sul sito http://www.hotelmarconicattolica.com/

Ricetta particolare tipica della Riviera Adriatica e riproposta in modo magistrale dallo chef Mario dell'Hotel Marconi di Cattolica in provincia di Rimini. Per vedere tutte le video ricette proposte dallo chef Mario visitate il sito www.ricettedimario.it

Ingredienti per 4 persone:

2 scorfani
2 tracine
2 seppie
1 spinarolo imperiale
2 calamari
2 astici o mazzancolle
10 cozze
½ cipolla bianca
3 pomodori freschi ben maturi
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro diluito in 1 cucchiaio di aceto di vino
1 bicchiere di vino bianco secco.

In una padella far rosolare con olio extra-vergine doliva ½ cipolla bianca affettata, 1 spicchio daglio, pomodori freschi ben maturi a dadini, 1 cucchiaino di concentrato di pomo-
doro diluito in 1 cucchiaio di aceto di vino, qualche foglia di salvia; aggiungere ora le seppie ed i calamari tagliati a pezzi e lasciar cuocere con coperchio per 5 minuti; quindi aggiungere gli altri pesci, tagliati a tranci (2 o 3 secondo le loro dimensioni) scorfani, tracine, spinarolo imperiale e per ultimi astici o mazzancolle e cozze. Salare e sfumare con 1 bicchiere di vino bianco secco.
Cuocere per altri 10 minuti con coperchio.

Servire ben caldo, con una bruschetta di pane toscano tostato, strofinato con aglio (a piacere) e cosparso con olio extra-vergine doliva e una manciata di prezzemolo.

NOTA
Potete notare che io non uso pepe, in quanto ognuno lo può aggiungere a piacere a tavola, mentre per taluni risulta sgradito.

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