Tagliatelle Carciofi E Salsiccia - Le Video Ricette Di Lara

In una bella domenica di marzo dal sapore primaverile, ho deciso di preparare questa buonissima ricetta di un primo piatto semplice e gustoso, le tagliatelle carciofi e salsiccia. Adesso è un ottimo momento per mangiare i carciofi e quindi non mi sottraggo a preparare delle gustose ricette con questo amatissimo ortaggio di cui, noi italiana, siamo i primi produttori al mondo. Il connubio con la salsiccia, rende queste tagliatelle un primo piatto davvero prelibato, ma la preparazione è molto semplice. Se volete provare a realizzare queste tagliatelle carciofi e salsiccia, seguite la mia video ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr. di tagliatelle
5/6 carciofi
250 gr. di salsiccia fresca o 2 salamelle
1 porro
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale q.b.
pepe q.b.
2/3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
foglioline di menta q.b.
grana o pecorino romano a piacere

Preparazione:
Lavate e togliete al porro il primo strato e poi tagliatelo tutto a rondelle sottili.

In una padella versate l'olio e fateci rosolare il porro con un pochino d'acqua.

Private la salsiccia del budello e tagliatela a pezzi grossolani. Aggiungetela al soffritto di porri e lasciatela rosolare.

A questo punto lavate e togliete tutte le foglie dure dei carciofi arrivando vicino al cuore. Spuntateli e strofinateli con un limone per evitare che anneriscano. Tagliateli a metà e, aiutandovi con un coltello, togliete la classica barbetta che trovate all'interno. Tagliateli a spicchi e versateli in padella facendoli rosolare per 5 minuti.

Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciatelo sfumare. Aggiustate di sale e pepe ed incoperchiate la padella facendo cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo avrete messo l'acqua a bollire e sarete pronti a cuocere le tagliatelle per 3/4 minuti.

A questo punto il condimento sarà pronto. Se fosse necessario aggiungete un po' d'acqua di cottura e poi le foglioline di menta spezzettate in maniera grossolana.

Con un mestolo per spaghetti scolate le tagliatelle direttamente in padella. Mescolate e mantecatele e servitele con una bella spolverizzata di grana o pecorino romano.


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Musica: Dan-O at http://danosongs.com

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