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Ricette Pesce: Trota Salmonata Marinata_uChef.it

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Aggiunto by ricetta in Ricette Italia
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Sicily food shop

Descrizione

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Gianna Mantovan ed Elisa Degan della Gastronomia Elisa di Orbassano preparano una trota salmonata deliziosa. Ecco la ricetta:

Preparazione:
Mettete in una ciotola del sale e dell'aceto di vino bianco e sciacquateci i bocconcini: questo procedimento serve per eliminare tutto il sangue. Diventeranno più bianchi a causa dell'aceto, non spaventatevi!
Scolate bene i bocconcini e poneteli in una ciotola, per poi ricoprirli con aceto di mele barricato. Lasciate marinare per almeno 24 ore in frigorifero. L'aceto di mele conferisce un gusto più dolce alla trota.

Cominciate a preparare il sughetto mettendo due cucchiai di olio d'oliva in padella con alloro, ginepro, cipolla tritata e fate soffriggere a fuoco basso girando di tanto in tanto. Aggiungete il sale, 2 cucchiaini di zucchero di canna e completate versando dell'aceto di mele barricato. Alzate la fiamma per farlo evaporare tutto, ma fate attenzione a non bruciare il condimento. Non vi resta che condire i cubetti di trota (lasciati crudi) con il sughetto, poi poneteli su un piatto e decorate con foglie di alloro e bacche ginepro.

Consigli:
Sarebbe opportuno preparare il piatto con un giorno di anticipo, in modo che prenda più sapore. Potete lasciarlo nel frigorifero.

Idee alternative:
Se proprio non vi piace il pesce crudo, date una scottata alla trota, ma a questo punto è meglio consumare subito il piatto.

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