Ricetta Video
Welcome
Login / Registrati

Ricette Pesce: Calamari Croccanti Con Verdure_uChef_TV

Thanks! Share it with your friends!

URL

You disliked this video. Thanks for the feedback!

Sorry, only registred users can create playlists.
URL


Aggiunto by ricetta in Ricette Italia
90 Visto

Sicily food shop

Descrizione

Scopri tutti i nostri video: http://www.youtube.com/user/uChefpuntoit/videos?view=0

Angelo Piras, chef del Ristorante San Domenico di Chieri (To) prepara alcuni piatti molto sfiziosi e veloci che vi entusiasmeranno! Questa è la preparazione dei calamari croccanti con presentazione finale a sopresa :-)

Preparazione:
Iniziamo tagliando a listarelle sottili il porro, le carote, la cipolla e le zucchine e insaporiamole con il basilico sminuzzato.
Facciamo riscaldare dell'olio in una padella e intanto infariniamo per bene le verdure; quando l'olio sarà arrivato a temperatura ideale le immergiamo velocemente per un minuto circa facendole dorare appena; con l'aiuto di un mestolino le adagiamo poi su un pezzo di carta assorbente e le saliamo appena. Successivamente tagliamo i calamari a rondelle, li infariniamo e ci versiamo sopra un uovo sbattuto cercando di girarli per farli impregnare bene di farina e uovo. A questo punto andiamo a friggere anche quest'ultimi a olio molto caldo per circa 3/4 minuti.

Consigli:
Si consiglia di adoperare un olio di semi di arachidi perché dà al fritto una croccantezza migliore. Salare immediatamente dopo aver tolto le verdure e i calamari dall'olio per fare in modo che il sale, con la temperatura, si sciolga meglio sulle pietanze e gli dia un sapore ancora più piacevole.

Idee alternative:
Chi lo desidera può aggiungere al fritto di verdure qualsiasi altro ingrediente come per esempio le melanzane.
Consigliamo di impiattare in ciotoline trasparenti, mettendo i calamari sotto e le verdure croccanti sopra.

Show more

Posta un commento

Commenti

Commenta per primo questo video.
RSS