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Pesce Spada Arrostito: Alla Griglia, Alla Piastra, In Padella - Secondi Di Pesce (Grilled Swordfish)

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Aggiunto by ricetta in Ricette Italia
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Descrizione

Il pesce spada arrostito Grilled Swordfish recipe, in particolare quello cotto alla griglia e alla piastra, è uno dei secondi di pesce più delicato e leggero, poiché povero di grassi, e pertanto molto indicato per chi deve perennemente fare i conti con la bilancia! Il pesce spada ha buone proprietà nutritive, quindi molto indicato anche per l’alimentazione dei bambini e tra l’altro è anche molto pratico per la totale assenza di lische. La preparazione del pesce spada arrostito è molto rapida e non richiede altri ingredienti se non il solo condimento, pertanto è importante utilizzare un buon olio extravergine d’oliva e del pesce freschissimo. La ricetta del pesce spada, che sia cotto alla griglia o alla piastra o più semplicemente in padella, richiede alcuni accorgimenti, al fine di ottenere un pesce gustoso e delicato, dalle carni morbide e succose.
Per la cottura del pesce spada alla piastra e in padella è opportuno utilizzare attrezzature antiaderenti, per evitare che il pesce si possa attaccare. Infine è importante scaldare bene l’utensile prescelto per arrostire, in modo che quando vi adagiamo sopra il trancio di pesce spada la temperatura sia abbastanza alta da cuocerlo rapidamente, altrimenti con una temperatura troppo bassa il pesce cuoce lentamente e tende ad eliminare i succhi e quindi rimane secco e duro.
Naturalmente la cottura del pesce spada alla griglia richiede qualche accorgimento in più perché occorre regolare bene la distanza tra la griglia e fonte di calore.

Prima di cuocere il pesce spada arrostito, qualunque sia il metodo prescelto: alla griglia o alla piastra o in padella, occorre insaporirlo, condendolo con sale, pepe e olio, meglio se extravergine d’oliva e di lasciarlo marinare per circa 15 minuti. Al momento della cottura il pesce spada andrà sgocciolato bene, altrimenti appena sistemiamo le fette di pesce spada sulla piastra o in padella o sulla griglia rovente l’olio brucerà rapidamente creando molto fumo, e si rischia non solo di far assumere al pesce un retrogusto di bruciato, ma anche di affumicare tutta casa! Il pesce spada alla piastra è un piatto che si accompagna bene a qualunque tipo di contorno, ottimo con verdure al salto o arrostite come zucchine e melanzane, ma anche con patate preparate in mille modi come una bella insalata di patate alla calabrese o delle patate sabbiose, oppure una fresca insalatina mista di stagione, in estate vi consiglio l’insalata di fagiolini e zucchine.
Nella mia video ricetta vi svelo tutti gli accorgimenti e i trucchetti necessari per preparare al meglio il pesce spada in padella, alla griglia e alla piastra! …seguitemi in cucina!



La ricetta del pesce spada arrostito con foto, ingredienti e procedimento su http://www.speziata.it/ricetta/pesce-spada-arrostito/


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