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Passatelli In Brodo

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Aggiunto by ricetta in Ricette Italia Cucina Europea
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Descrizione

La Classica ricetta romagnola dei Passateli in Brodo, Irresistibili e facili da preparare!

http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/passatelli-in-brodo.html

Ingredienti Ricetta

Per l'impasto

120 g (2 medie) di uova
75 g di Parmigiano
80-85 g di pane grattugiato
scorza grattugiata di limone non trattato
q.b. di sale
q.b. di pepe
Q.b. di noce moscata
750 ml di brodo di carne

Per la cottura

750 ml brodo vegetale o di brodo di carne

Preparazione Passatelli in Brodo alla Romagnola

Prima di iniziare…
Per i passatelli, abbiamo preparato un brodo di carne facendo bollire a lungo abbondante acqua con manzo, gallina, carote, sedano, sale e dado fatto in casa.

1. In una ciotola, unire le uova e mescolare con il parmigiano grattugiato. Aggiustare di sale e pepe, unire la scorza di limone grattugiata e noce moscata.

2. Unire poi tanto pane grattugiato quanto basta fino ad ottenere una pallina solida e compatta. Se l'impasto risulta troppo duro, unire un goccio di latte od un po' di brodo. Viceversa, se il composto è molliccio, aggiungere un po' di pane grattugiato.

Lo sapevi che…
A parità d'ingredienti, l'impasto non risulterà sempre uguale: la consistenza dipende infatti dalla grandezza delle uova, dalla grana del pane grattugiato e da quella del formaggio grana.
Se l'impasto risultasse troppo duro, si raccomanda di non lasciarlo riposare in frigorifero.

5. Riunire la palla d’impasto nello schiacciapatate a fori larghi, dunque procedere pressando i passatelli direttamente nel brodo caldo e, con l'aiuto di un coltello, tagliare la pasta che fuoriesce in tanti piccoli spaghettoni grossi e ruvidi dalla lunghezza approssimativa di circa 4-5 cm. Lascia bollire dolcemente per 2 minuti: i passatelli sono subito pronti.

6. Servire bollenti.
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