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Panna Cotta Alle Fragole - Dessert Vegano

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Aggiunto by ricetta in Ricette Italia Cucina Europea
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Sicily food shop

Descrizione

Panna Cotta alle Fragole - Dessert Vegan facile e veloce da preparare! Ricco di gusto ma senza zucchero, appaga il palato e fa bene alla salute!

http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/budino-fragole-vegan.html
Ingredienti Ricetta

125 ml di latte di riso
125 ml di panna vegetale
250 g di fragole
40 ml di sciroppo d'agave o di sciroppo d'acero
5 g di agar agar

Preparazione Panna Cotta Alle Fragole

1. Lavare le fragole ed asciugarle delicatamente con carta assorbente.

2. Tagliare le fragole a pezzi, rimuovendo il picciolo.

3. Versare i pezzi di fragole e la panna vegetale nel contenitore del mixer e frullare fino ad ottenere una sorta di frullato.

4. Nel frattempo, scaldare il latte di riso fino al raggiungimento degli 80°C, dolcificando a piacere con lo sciroppo d'agave. Versare a pioggia la polvere di agar agar e continuare a mescolare energicamente con il frustino per evitare la formazione di grumi.

Cuocere per un paio di minuti.

Perché si deve portare il latte a temperatura di 80°C?
L'agar agar si scioglie molto più velocemente se viene versato in un liquido della temperatura di 80°C. Per evitare che l'agar formi grumetti, si raccomanda di mescolare energicamente con il frustino.

5. A questo punto, unire il latte dolce con l'addensante nel frullato di fragole. Mixare nuovamente per far amalgamare il tutto.

6. Versare il frullato negli stampi in silicone, meglio se collocati sopra ad un piatto (per evitare che il budino, ancora liquido, venga rovesciato).

7. Lasciar rassodare il budino di fragole in frigorifero per un paio d'ore.

8. Rovesciare gli stampi su un piatto da portata, decorare a piacere e servire.

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