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Panna Cotta Al Cioccolato

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Aggiunto by ricetta in Ricette Italia Cucina Europea
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Sicily food shop

Descrizione

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Oggi prepareremo insieme una variante golosa di uno dei dolci al cucchiaio più conosciuti e apprezzati : la panna cotta al cioccolato. Questo dolce può essere servito con panna fresca montata, con salse alla frutta e noi oggi l'accompagneremo con una sfiziosa coulis di mango. Vediamo insieme gli ingredienti che ci occorrono per prepararla:
Per la panna cotta al cioccolato avremo:
150 gr di cioccolato fondente
8 gr di colla di pesce
500 ml di panna fresca
100 gr di zucchero a velo
Per la salsa al mango avremo:
1 mango fresco
3 gr di colla di pesce
1 cucchiaino di succo di limone
2 cucchiai di zucchero
Prepariamo insieme quindi la panna cotta al cioccolato.
Iniziamo la preparazione della panna cotta mettendo 8 gr di colla di pesce a bagno in acqua molto fredda e li lasciamo ammollare per circa 10 min. In questo pentolino invece ho sciolto a bagno maria il cioccolato fondente tritato grossolanamente e a questo punto vado ad aggiungere la panna che dev'essere calda... e poi lo zucchero a velo.
Ora che abbiamo sciolto e amalgamato tutti gli ingredienti, andiamo a prendere la nostra colla di pesce che nel frattempo come vedete si è bene ammollata, la strizziamo per bene e la inseriamo all'interno della panna. Mescoliamo bene e in qualche secondo sarà sciolta.
Ora non ci resta che versare la panna cotta negli apposti stampini. Io ne ho usati 5 da circa 125 ml l'uno. Poi potremmo mettere tutto in frigorifero per almeno 4 ore.
Dopo aver sbucciato il mango e tagliato la polpa a cubetti mettiamo il tutto in frullatore aggiungendo lo zucchero e il succo di limone. Frulliamo il tutto quindi fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
Dalla polpa di mango frullata ne ho prelevati 2 cucchiai che ho messo a ad scaldare al microonde. la polpa deve risultare bollente, a questo punto prelevo la colla di pesce, gli ultimi 3 gr rimasti che ho precedentemente ammollato, adesso li strizzo bene, aggiungiamo dentro alla polpa calda e sciogliamo, vedete si scioglie immediatamente. A questo punto aggiungiamo i 2 cucchiai al resto della passata di mango... mescoliamo bene e mettiamo il tutto in frigorifero per almeno 2 ore. In questo modo si addenserà.
La nostra panna cotta è pronta per essere estratta dallo stampo quindi con un coltellino dalla lama liscia incidiamo tutto il perimetro intorno e la inseriamo proprio per 2 secondi nell'acqua bollente. A questo punto capovolgiamo la panna cotta ed ecco fatto.
Dopo aver sformato ogni panna cotta sul proprio piatto da portata potrete decorarla appunto con la salsa al mango che avevate tenuto prima in frigorifero e perché no magari guarnire ogni sommità con delle foglioline di menta. Da Sonia e Giallo Zafferano un buon appetito alla prossima video ricetta!

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