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Gelato Allo Yogurt

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Aggiunto by ricetta in Ricette Italia Cucina Europea
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Sicily food shop

Descrizione

Seguimi anche su Facebook http://fb.me/soniaperonacilive Oggi Sonia ci insegna come preparare un fresco gelato allo yogurt, la particolarità di questo gelato è che può essere preparato sia con lo yogurt bianco che con la frutta.

Ideale per una fresca merenda o un dopocena light è un bel gelato allo yogurt. Potete prepararlo in casa con lo yogurt naturale oppure con quello alla frutta, vediamo insieme quali sono gli ingredienti. Ci serviranno:
120 g di zucchero semolato
500 ml di yogurt intero
10 g di glucosio
5 g di farina di carrube
125 ml di panna
125 ml di latte fresco intero
Prepariamo quindi il gelato allo yogurt:
In un tegame uniamo latte e panna... zucchero semolato... farina di carrube... e glucosio. Mischiamo il tutto... e poi portiamo il composto a 85°.
La farina di carrube è un addensante naturale che potete comprare nei negozi di prodotti biologici o nelle farmacie, servirà quindi appunto a rendere molto più denso il vostro gelato ma se non riuscite a trovarla potete farne anche a meno.
Ora che il composto è arrivato a temperatura, raffreddiamolo velocemente immergendolo in acqua e ghiaccio. Quando sarà completamente freddo potremo metterlo per un paio d'ore in frigorifero a riposare.
Una volta tolto il composto dal frigorifero aggiungiamo lo yogurt... naturalmente sia yogurt che il composto devono essere ben freddi. Mischiamo bene il tutto... e poi lasciamo ulteriormente raffreddare per un'altra mezz'oretta in frigorifero.
Ora verso il composto nella gelatiera, l'aziono e lascio mantecare fino a che il gelato diverrà bello solido e compatto.
Il gelato è pronto, non ci resta che versarlo all'interno di un contenitore con il tappo... e metterlo in freezer almeno 3 ore prima di servirlo.
Il gelato allo yogurt è pronto per essere servito accompagnato con frutta fresca o salse alla frutta. Da Sonia e giallo zafferano un saluto e alla prossima video ricetta!
Vediamo insieme a Sonia come si prepara.

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